Supervisionar a qualidade dos serviços do restaurante.
Realizar treinamento a toda equipe de acordo com os Manuais da Qualidade, Gestão e Boas práticas.
Acompanhar e avaliar o desempenho da equipe.
Receber os Fiscais da Vigilância Sanitária, quando necessário.
Elaborar cardápio de acordo com o Resumo Contratual.
Supervisionar o armazenamento perecíveis e não perecíveis.
Realizar e controlar o custo diário.
Acompanhar o pré-preparo, preparo e distribuição das refeições.
Aprovar as solicitações de compras de acordo com o cardápio.
Informar diariamente aos superiores os valores do mapa de custos de refeição para aplicação de soluções, quando necessárias.
Degustar o produto em tempo hábil.
Controlar as temperaturas no recebimento de mercadorias, durante o processo e na distribuição.
Monitorar a coleta e o armazenamento de amostras.
Verificar a apresentação dos profissionais e solicitar a reposição de uniformes.
Fazer controle de resto...