Preparar e executar pratos da culinária japonesa com excelência técnica, alto padrão estético e rigor absoluto de higiene, garantindo uma experiência gastronômica sofisticada, coerente com o conceito do restaurante.

• Preparar sushis, sashimis, niguiris, temakis, uramakis e demais pratos do cardápio conforme ficha técnica.
• Executar cortes de peixes com precisão, respeitando textura, frescor e padrão estético.
• Garantir padronização de sabores, porções e apresentação dos pratos.
• Manter agilidade sem perder qualidade, mesmo em horários de pico.

• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (ANVISA).
• Zelar pela correta manipulação, armazenamento e conservação dos insumos.
• Controlar validade, frescor e rotação dos produtos (FIFO).
• Reduzir desperdícios e comunicar desvios de qualidade...