Supervisionar as atividades da equipe de desossa traseiraGarantir o cumprimento das metas de produção, rendimento e qualidadeAcompanhar indicadores do setor e propor melhorias nos processosAssegurar o cumprimento das normas de segurança, qualidade e boas práticas de fabricaçãoRealizar gestão de pessoas, controle de absenteísmo, treinamentos e desenvolvimento da equipeMonitorar o correto aproveitamento da matéria-prima e padrões de corteAtuar em conjunto com os setores de qualidade, manutenção e produção