Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, 

orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes. 

• Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no 

histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos. 

• Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a 

padronização e apurar o custo total de cada prato. 

• Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado. 

• Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como 

realizar o inventário diário e mensal. 

• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e aprese...