Création culinaire et qualité : Développer et faire évoluer les menus en collaboration avec le Chef Exécutif. Assurer la créativité des recettes, la constance des produits et une présentation répondant aux standards élevés de l’hôtel et aux attentes de la clientèle.
Gestion des opérations et performance : Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, établir les priorités de production et assurer une gestion efficace des coûts des aliments et de la main-d’œuvre, en respect des budgets et objectifs de ventes.
Leadership et gestion d’équipe : Encadrer, mobiliser et développer l’équipe culinaire par la formation, la communication et le leadership. Assurer la planification des horaires, le suivi de la performance et un climat de travail positif et collaboratif.
Normes, santé et sécurité : Veiller au respect des normes de san...