Au sein de la cuisine d’Au Bureau Montivilliers, vous assistez le Chef Romain et contribuez au bon fonctionnement du service, notamment lors des périodes de forte affluence (week-ends, événements, soirs de match). Vous garantissez la qualité des préparations et l’organisation de la production.
Missions principales
• Seconder le Chef au quotidien et assurer le relais opérationnel en son absence
• Organiser la mise en place et la production (priorités, coordination, rythme de service)
• Réaliser les préparations et envois dans le respect des fiches techniques (cuissons, dressages, régularité)
• Encadrer et accompagner l’équipe cuisine (brief, consignes, transmission)
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP : traçabilité, DLC, nettoyage)
• Participer à l’anticipation des besoins (approvisionnements, limitation des pertes)
Profil recherché
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en brasserie / restauratio...