Description du poste

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, le Second de Cuisine assiste ce dernier dans l’ensemble des missions liées à l’organisation et à la production culinaire de l’établissement. En l’absence du Chef, il assure son remplacement et garantit la continuité du bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade.

Excellent cuisinier, il maîtrise parfaitement tous les postes de la brigade, du commis au chef de partie, grâce à une solide expérience acquise au sein de cuisines exigeantes.

Missions principales

Production culinaire

• Participer à la préparation, la production et la mise en valeur des prestations culinaires proposées aux clients

• Élaborer les plats de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine

• Participer à la création des menus et cartes

• Garantir la qualité constante des préparations et des dressages

• Faire preuve d...