Position Overview
Poste
Au sein du service de cuisine, le SECOND DE CUISINE BISTRONOMIQUE est rattaché hiérarchiquement au Chef de cuisine et sous la supervision du Directeur d'hôtel. afin de proposer une offre de restauration complète sur la base de produits frais et régionaux pour une restauration de type Bistronomique !
Missions principales :
Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.Gestion des achats, des stocks et des inventaires.Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).Gestion des tâches administratives et des plannings.Assurer la prestation cuisine dans son intégralité pour l’établissement : pdj, restauration à la carte et restauration évènementiel : groupe / séminaire ; cocktails, buffets thématiques, etc… Réaliser le...