Penta Formazione, ente di formazione accreditato, ricerca un docente per corsi dedicati a formare figure professionali per il ruolo di Operatore della Panificazione.

Il formatore avrà l’obiettivo di rafforzare le competenze dei partecipanti, persone disoccupate, accompagnandole verso l’inserimento lavorativo nel settore della Panificazione

I contenuti formativi riguarderanno:

• Processo di lavorazione dei prodotti di panetteria
• Tipologia di grani, cereali e farine utilizzati nella produzione di panetteria artigianale: caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche, nutrizionali e organolettiche, indicatori di qualità
• Principali reazioni fisico chimiche e microbiologiche relative alla lavorazione degli impasti
• Disciplinari e linee guida per la produzione di prodotti di panetteria tipici e speciali (senza glutine, bio, …)
• Principali riferimenti normativi in materia di HACCP relativi alla realizzazione degli impasti.
• Principal...