Overview

Nature du travail: Les responsables cuisine planifient et dirigent les activités liées à la préparation et à la cuisson des mets et occupent les mêmes fonctions que les cuisiniers.

Responsabilités

• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments.
• S'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes.
• Évaluer les besoins et les coûts des aliments; évaluer les besoins et les coûts de la main-d'oeuvre.
• Surveiller les activités des cuisiniers et du personnel de la cuisine; s'assurer de maintenir une bonne ambiance de travail.
• Recruter et embaucher le personnel avec l'accord du gérant ou du franchisé.
• Expliquer les nouvelles recettes et le nouvel équipement au personnel de cuisine.
• Commander des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine.
• Enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, garnir et présenter les aliments.
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