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Durant sa transformation dans l’évaporateur, la sève se concentre et se transforme provoquant l’insolubilisation de certains composés qui précipitent. Cette matière insoluble peut encrasser l’évaporateur, lorsqu’elle s’y dépose, ou se retrouver dans le sirop d’érable et en altérer la qualité. Des efforts importants doivent alors être déployés par les entreprises acéricoles pour l’éliminer. L’objectif du projet proposé est donc d’étudier le potentiel de l’électrodialyse à diminuer la formation de cette matière insoluble tout en offrant une voie de valorisation du coproduit formé durant le procédé dans le cadre d’une économie circulaire.

Les objectifs du projet sont :