Misión

El jefe de producción o cocina central es responsable de la planificación, organización y supervisión de la producción gastronómica global, garantizando la eficiencia operativa, la calidad del producto y la correcta ejecución de todos los eventos.

Funciones principales

• Planificar la producción diaria y semanal en función del volumen de eventos
• Coordinar la elaboración de preparaciones base y producciones a gran escala
• Organizar y supervisar los equipos de cocina central
• Optimizar procesos para mejorar tiempos, costes y eficiencia
• Controlar la calidad de los productos y elaboraciones en todas las fases
• Gestionar aprovisionamiento, pedidos y control de stock
• Coordinarse con logística y operaciones para garantizar entregas correctas
• Estandarizar recetas, procesos y fichas técnicas
• Comprar alimentos y supervisar que cumplen de normas de higiene y seguridad alimenta...