Como Jefe/a de Cocina , serás el máximo responsable de la gestión operativa, económica y creativa de la cocina del Café de Oriente, garantizando los más altos estándares de calidad, la rentabilidad del departamento y el liderazgo de un equipo de cocina de alto rendimiento.

Responsabilidades

• Gestión Gastronómica: Diseñar, escandallar y actualizar la oferta culinaria (carta, menús de grupos, eventos y sugerencias) en consonancia con la identidad del Grupo Lezama.
• Liderazgo de Equipo: Organizar, motivar y supervisar al equipo de cocina (turnos, horarios, formación continua y evaluación del desempeño).
• Control de Costes: Gestión de compras, control de stock, negociación con proveedores y optimización del food cost para cumplir con los objetivos de rentabilidad.
• Calidad e Higiene: Garantizar el estricto cumplimiento de las normativas APPCC, seguridad alimentaria, alérgenos y prevención de ries...