Responsabilidades principales

• Coordinación general de cocina y equipos de trabajo.
• Supervisión de producción, despacho y presentación de platos.
• Organización de mise en place diaria de todas las islas y sectores.
• Control de calidad y estandarización de recetas.
• Manejo de costos, rendimiento y control de mermas.
• Supervisión de stock, cámaras, depósitos y pedidos internos.
• Control de higiene, limpieza y cumplimiento bromatológico.
• Capacitación y liderazgo del personal de cocina.
• Coordinación constante con salón y encargados.
• Resolución de imprevistos durante el servicio.
• Desarrollo de nuevos platos, propuestas y mejoras operativas.

Requisitos

• Experiencia previa como Jefe/a de Cocina.
• Experiencia en restaurantes de gran volumen o tenedor libre (preferentemente).
• Capacidad de liderazgo y manejo de equipos grandes.
• Conocimiento ...