Estamos em busca de um Gestor de AB com perfil planejador, analítico e com forte liderança, para atuar em restaurante com alto volume de produção e atendimento.
Será responsável por garantir resultado, através do acompanhamento diário de custos, análise de compras e desempenho do buffet.
Responsabilidades:
Controle diário do CMV e custo do buffet.
Análise das compras x faturamento.
Validação de fichas técnicas e porcionamento.
Acompanhamento de estoque, perdas e desperdícios.
Integração com Nutrição, Compras e Faturamento.
Apoio no desenvolvimento de cardápios e metas da área.
Requisitos:
Experiência em gestão de AB (restaurantes, buffets, hotéis).
Conhecimento sólido em custos, ficha técnica, estoque e planilhas.
Perfil organizado, analítico e comprometido com resultado.
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