Fachliche und disziplinarische Führung der Küchenteams in enger Abstimmung mit dem Culinary Director (mit Ausnahme des Gourmetrestaurants)
Operative Gesamtverantwortung für einen reibungslosen Ablauf in allen Küchenbereichen sowie aktive Steuerung der täglichen Produktions- und Arbeitsprozesse
Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft und Unterstützung der Teams in allen Outlets bei Bedarf
Zentraler Ansprechpartner für sämtliche operative, organisatorische und fachliche Belange der Küchen
Enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit dem F&B-Management und Culinary Director zur Weiterentwicklung der gastronomischen Konzepte, zur Sicherstellung wirtschaftlicher Zielsetzungen sowie zur kontinuierlichen Optimierung der Abläufe
Planung und Kalkulation des Wareneinsatzes sowie Kontrolle der Warenangebote, Steuerung eines effizienten und qualitätsorientierten Food-Einkaufs