*Executar todas as atividades necessárias para a elaboração dos pratos e para a montagem dos buffets.

* Montar pratos individuais, buffets, bandejas etc., e distribuir nos locais de consumo. 

*Sugerir alterações nos cardápios, baseando-se na disponibilidade de produtos e no histórico de consumo.

* Executar as atividades de diversos setores da cozinha, tais como: açougue, garde-manger, confeitaria, massas e outros. 

*Coordenar junto ao pessoal do turno da tarde/noite a preparação de todo o material e produtos para o café da manhã. Verificar taxa de ocupação, porcionar e manter devidamente embalados os alimentos, de modo a garantir a agilidade no preparo em quantidades suficientes.

* Monitorar o consumo do buffet e providenciar a reposição dos alimentos, quando necessário. 

*Supervisionar pessoalmente os buffets montados no café da manhã, almoço ou jantar e garantir uma ótima qualidade e apresentação. <...