Liderar a equipe de confeitaria, no preparo de doces, frutas, salgados, massas, petit-fours e atividades operacionais relacionadas, visando garantir todo o processo de produção de acordo com as normas de segurança alimentar, assegurando a aplicação das normas técnicas de Qualidade.
1. Distribuir as tarefas para a equipe operacional, visando a produtividade e entrega adequada
2. Garantir a qualidade do produto final sob os aspectos de sabor e apresentação, atendendo a expectativa
e contribuindo para a satisfação do cliente
3. Garantir a montagem, distribuição e reposição dos produtos da confeitaria
4. Delegar a higienização de utensílios, equipamentos e área de trabalho
5. Criar receituário padrão e fichas técnicas para as sobremesas de todos os restaurantes
6. Priorizar a produção interna e padronizar os produtos
7. Testar e desenvolver novos produtos
8. Participar do controle de custos e margens apoiando o Gerente de Unidade
9. Promover o desen...