Position Overview
- Formação em Confeitaria, Gastronomia ou Panificação;
- Domínio de técnicas de panificação e confeitaria;
- Experiência com liderança de equipes de cozinha;
- Técnicas de confeitaria fina, modelagem, chocolataria, controle de custos (food cost) e manipulação de alimentos.
- Distribuir tarefas diárias, treinar novos funcionários e organizar a escala de trabalho dos confeiteiros;
- Supervisionar o visual, o sabor e a padronização de todas as sobremesas e produtos finais;
- Monitorar a produtividade, assiduidade e o clima organizacional da equipe;
- Garantir o cumprimento rigoroso das fichas técnicas para manter o padrão e o custo dos produtos;
- Supervisionar e operar maquinários pesados (batedeiras industriais, fornos combinados, laminadoras);
- Realizar o inventário e a requisição de compras de insumos da confeitaria;
- Monitorar o recebimento e o armazenamento correto de ingredientes pere...