Atividades:

O Confeiteiro III atua como referência técnica na confeitaria, sendo responsável por liderar a execução de sobremesas complexas conforme fichas técnicas, garantir o cumprimento rigoroso dos padrões de qualidade e segurança alimentar, supervisionar a organização e higienização da área produtiva, orientar confeiteiros de níveis inferiores e validar etapas críticas do processo. Ele realiza controle dos Pontos Críticos de Controle (CCPs), ajusta processos conforme demandas operacionais, verifica funcionamento de equipamentos e assegura a montagem estética e padronizada das sobremesas. Também é responsável por preencher e validar registros de produção, entregar documentos ao setor da qualidade, aplicar treinamentos recebidos e disseminar boas práticas, além de garantir o uso correto de EPIs e promover o trabalho em equipe para manter fluidez e excelência na produção.