Le.La Commis de Cuisine assure la préparation et la réalisation des plats pour la clientèle. Il.Elle est à la fois polyvalent, technique et créatif. Il.Elle assiste le Second de Cuisine en ce qui concerne la mise en place des plats et leur fabrication.

Les missions :

Organisation du travail et de la production

• Déterminer les besoins en aliments et matériel
• Préparer l'espace de travail

• Assurer la mise en place

Production culinaire

• Réaliser les préparations préliminaires
• Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
• Assurer la mise en valeur des présentations

• Dressage et envoi des assiettes

Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Contrôler le poste de travail
• ...