• 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
• 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
o 在开餐准备工作中发挥组织能力
o 调味汁
o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 禽类和野味
o 荤菜
o 腌肉
o 分割肉
o 水产品
o 水产品用酱
o 对鱼进行装饰的技巧和方法
o 面点、蛋糕和发酵食品
o 法式小点心
o 甜点
o 冷、热甜点
o 装饰、切片和装盘
o 肝酱和肉酱
o 准备法式糕点
o 中国地方菜
• 粤菜及潮州菜
o 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
o 制作调味汁、调味品、调料和调味剂
o 制作潮州炖菜
o 制作潮州干菜
• 川菜
o 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
o 制作多种特色海鲜菜
o 制作多种蔬菜菜肴
o 制作炖肉菜
o 制作冷、热面条
• 北京菜和华北菜
o 制作特色鸡肉和鸭肉菜
o 制作特色海鲜菜
o 使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
o 按照地方风味制作炖菜
o 制作面条
• 上海菜和华东菜
o 使用特别的腌制材料制作特色菜肴
o 制作特色鸡肉和鸭肉菜
o 制作特色海鲜菜
o 制作多种蔬菜菜肴
o 按照地方风味制作炖菜
o 制作面条
• 泰国菜
o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o 制作地方口味的开胃菜
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
• 印度地方菜
o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
o 制作地方风味的开胃菜
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的面包
• 马来和娘惹菜
o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o 制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品