Âmbito

Gerir equipas de cozinha, assegurando a melhor eficiência em todas as operações inerentes ao serviço de cozinha/pastelaria e o pleno respeito pelas regras de higiene e segurança nestas secções.

Responsabilidades e áreas de acção

Coordenar equipas de cozinha - Coordenar turnos de trabalho, supervisionar e monitorizar a preparação de alimentos nos sectores da cozinha (frios, processamento, confeitaria, pastelaria e cozinha), e controlar a qualidade do serviço, de modo a garantir um serviço de excelência.
Configuração da cozinha – Preparar a cozinha e preparar os alimentos de acordo com o menu de pontos de venda. - Montar cozinha com utensílios e equipamentos de cozinha, como facas, frigideiras e balanças de cozinha. - Estudar cada receita e recolher todos os ingredientes necessários. - Cozinhar os alimentos de forma atempada. - Modificar ligeiramente as receitas para satisfazer as necessidades e pedidos dos clientes (por exemplo, reduz...