**Zuke** es un restaurante japonés contemporáneo que combina alta gastronomía, mixología, música y diseño para crear una experiência única en Tijuana.
Buscamos un chef de sushi profesional (Sushero)apasionado por la gastronomía japonesa, que domine las técnicas de corte y preparación de pescas de alta calidad de origen japones aplicando habilidades creativas para la presentación de cada uno de nuestros platillos.
**REQUISITOS.
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- Mínimo 6 años de experiência comprobable en barras de sushi de alto nível u omakase.
- Dominio de técnicas tradicionales japonesas.
- Corte avanzado (sogigiri, hira-zukuri, usu-zukuri, etc.)
- Fileteo profesional de pescados blancos, azules y peces premium.
- Manejo correcto de cuchillos japoneses (yanagiba, deba, usuba).
- Preparación de nigiri (shari-shigoto correcto, presión y temperatura).
- Trabajo con productos premium: toro, uni, ikura, wagyu, etc.
- Dominio de higiene y temperatura para pescados crudos.<...