Position Overview
- Gestion complète de la cuisine et de la production
- Élaboration des menus sur un mois complet
- Création de cartes adaptées aux saisons et aux besoins des établissements
- Gestion des commandes et des stocks
- Suivi et maîtrise des coûts matières (food cost)
- Négociation des tarifs et suivi des relations fournisseurs
- Encadrement, formation et gestion des équipes de cuisine
- Élaboration des plannings du personnel
- Garantie du respect des normes HACCP et d?hygiène
- Organisation et supervision des prestations traiteur et banquets
#J-18808-Ljbffr