Puesto de auxiliar de descabezado en Santoña, con turno de mañana. La labor se centra en la transformación artesanal de la anchoa mediante un proceso manual y detallado. Las funciones principales son filetear a mano, eliminar con precisión pieles, espinas y puntas, cortar los filetes de forma uniforme, clasificarlos por tamaño y prepararlos para el envasado. Es fundamental mantener en todo momento los más altos estándares de limpieza, orden y seguridad alimentaria en el área de trabajo, siguiendo los protocolos establecidos. El horario fijo de mañana facilita la conciliación personal. Se requiere destreza manual y concentración, en un entorno alejado de líneas automatizadas. Este rol asegura que la materia prima se transforme en un producto de máxima calidad.