Buscamos um Analista de Performance Operacional para apoiar diretamente os gestores gerais do grupo nas nossas operações (5 hamburguerias, um restaurante italiano, um boteco e um bar de alta coquetelaria) com gestão centralizada e estratégica nas rotinas críticas da operação, com entregas diárias e semanais de controle, análise e suporte à tomada de decisão.
Principais Responsabilidades 1. Entregas Semanais - Relatório de performance consolidado e por unidade, com: - Análise comparativa do faturamento das últimas 4 semanas; - Ranking dos produtos mais e menos vendidos (em faturamento e volume); - Sugestões de metas de vendas para garçons e vendedores; - Comparativo entre previsão de demanda e vendas realizadas. - Definição de budget de compras semanal, com base no faturamento anterior e controle por unidade. - Controle de CMV por produto e por categoria, baseado em ficha técnica. - Definição de orçamento semanal para extras operacionais. - Realização de projeções de produção e comp...