Elaborar plats típics de l'Índia/Pakistan, plats preparats com carn picada, pollastre al curri, xai, channay, nihari, haleem, etc.
Entre altres funcions, s'han d'encarregar del bon funcionament de la cuina organitzant la feina dels seus ajudants en la preparació dels plats, supervisant de prop la feina i aclarint i informant sobre els dubtes que puguin sorgir.